ぷっくりとした蕗の薹。蕗味噌作りました。季節を楽しむ暮らしと春の訪れ［レシピ/家ごはん］

ぷっくりとした蕗の薹が手に入ったので
蕗味噌作りました。

二十代の時に長野に滞在していたことがあり
当時からローカル料理が大好きだった私。

長野の地元のおじさんと一緒に山へ蕗の薹を摘みに行き
食堂のおばさんに作ってもらったら
あまりの美味しさに感動してしまいました。

どうしても父に食べさせてあげたくて
（父はお酒とご当地の食べ物が大好きなので絶対に好きなはず）
おばさんにレシピを聞いて
またおじさんと山に摘みに行って
実家の父母へ郵送したことがあります。

あの時に食べさせてもらってから
わたしも毎年食べたくなる一品。

レシピは、すごく適当なので
時々お世話になっている「白ごはん.com」から。

蕗味噌レシピ

https://www.sirogohan.com/recipe/hukinotou/

ざっくり言うと
刻んで
フライパンで炒めて
砂糖、みりん、味噌で味を整えて
水分が飛ぶまで炒める。

です。
超絶簡単。

わたしは塩っぱいと沢山食べられないので
味噌は少なめにして
味見しながら好みの味に整えます。

もし焦げそうだったら
少しのお水を足すと混ぜやすいと思います。

数年前、夫に初めて作ったら
偉く気にいってくれて
お店で蕗の薹を見つけると
作って欲しい、と
目で訴えてきます。

お酒にも合うし
もちろんお酒がなくてもごはんがモリモリ進みます。

蕗味噌を作るたびに、昔、父が喜んで食べてくれたこと
想い出します。
無口であまり笑わないけれど
その奥にある優しい笑顔。

昨夜は、日本酒を一口
小さなお猪口に入れて
蕗味噌と一緒に大人の雛祭り。